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咸鱼茄子煲

更新时间:2013-10-30有效期:永久有效浏览    次 我要评论()
所属区域:
宜宾
新旧程度:
十成新
大概价格:
368元
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咸鱼 茄子
联系人:
待定
发布者IP:
127.0.0.1 本机地址
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详细信息

 

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2013-9-11 14:02 上传

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难度:配菜(中级)

时间:30-45分钟

主料

 

茄子两根

咸鱼1小块

辅料

 

蒜蓉

红椒切粒

葱花少许

生抽

蚝油

麻油

 

咸鱼茄子煲的做法步骤

1. 茄子去皮或不去皮,切掉蒂头,切长条或片状,用盐水浸泡;咸鱼放凉水中泡去部分咸味,并

浸软,洗刷干净鱼皮表面上的沙粒,斩成小粒或小块。


2. 茄片捞出,沥干水。烧热锅,下油,加热后,小火将咸鱼粒炸至香酥,捞出。继续将油烧至约六七成,投入茄片炸几分钟,炸透至熟,倒起沥去油份。不想用太多油的话,可以放少一点油,慢慢将茄子煸软,盛出。 


3. 利用锅内余油,下蒜茸、红椒粒爆香,接着下茄子,加入绍酒、生抽、糖、蚝油、鸡精及少量的水或上汤略焖片刻,调入少许生粉,滴醋,加麻油,转盛入沙锅里,加热至滚,约3分钟,撒葱花,加盖上桌即可。

联系我时,请说是在中国宜宾网上看到的,谢谢!

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